G’surzt’s Gartengemüse süß-sauer
Knackige Karotten-Stängle, Blumenkohl-Rösla, Gurken-Scheible und Silberzwieble baden in einer fein ausbalancierten Essig-Zucker-Lake – süß genug, dass es kitzelt, sauer genug, dass es erfrischt. Heiß in echte Weckgläser eingeklippt, bleibt jedes Stück Gemüse bissfest und aromatisch – ohne Konservierer, ohne künstliche Aromen, nur ehrliches Handwerk.
’s Pfeffinger Alb-Gschichtle
Im Hochsommer stapft Oma Rosa mit der Schubkarre durchs Gartle unterhalb der Schalksburg. Alles, was reif blinkt, wird geschnippelt, mit Wacholder-Essig, Zucker, Senfkörnle und Lorbeer „versurzt“ und dann im Kupferkessel kurz aufgekocht. Wenn die Weck-Bügel mit einem satten Klack zuschnappen, ruft Opa stolz: „Jetzt isch dr Winter g’macht – ond d’Vesperplatte aa!“