Pesto‑Trio im Probier‑Pack
Drei Gläsle, drei Charaktere, ein Versprechen: 100 % Alb‑Kräuterkraft ohne Konservierer, Farbstoff oder Schnickschnack – alles handgestampft und sofort eingeklippt.
 
's Pesto Gschichtle
Eines Juni‑Nachmittags tuckert Luigi, ein wanderlustiger Trattoria‑Besitzer aus Bologna, auf seiner roten Vespa durch Albstadt-Pfeffingen. Die Auspuff­note klingt wie Mandolinen, aber der Tank ist leer. Oma Rosa winkt ihn in den Hof: „Benzin hann i keins, aber Kräuter massig!“
Luigi staunt: Blattsenf, Löwenzahn, Tatsoi und sogar Chrysanthemen­blätter – alles wächst hier wie Unkraut. Rosa stampt das Grün mit Basilikum, Parmesan und Rapsöl – Wildkräuter Pesto entsteht. Luigi revanchiert sich mit einem Sack sonnen­getrockneter Tomaten und etwas Sambal Oelek aus seiner Küche – zack, Tomaten Pesto ist geboren. Zum Schluss zeigt Benni, Omas Enkel, seinen pfeffrigen Rucola aus dem Folien­tunnel: Zusammen stampfen sie das dritte Glas – Rucola Pesto.
Luigi fährt weiter, Benzin hat er immer noch keins, aber drei Weckgläsle auf dem Gepäck­träger und die Erkenntnis: „La vera Italia? Forse è sulla Schwäbische Alb!“
 
1 | Wildkräuter‑Pesto
Blattsenf, Melde, Löwenzahn, Tatsoi, Chrysanthemen­blätter, Sisi‑Blätter, Pimpinelle, Rucola, Mangold & essbare Blütentreffen sich mit Rapsöl, frischem Basilikum, Parmesan, Sonnen­blumenkernen & Knoblauch. Ergebnis: würzig, leicht nussig, Frühjahrs­wiese im Glas.
 
2 | Tomaten‑Pesto
Sonnengereifte, getrocknete Tomaten baden in mildem Rapsöl, werden mit Parmesan, Sonnen­blumenkernen, Knoblauch, einer Prise Zucker, Salz und einem Hauch Sambal Oelek vermahlen. Fruchtig, dezent scharf – Sommer­abend auf dem Teller.
 
3 | Rucola‑Pesto
Frischer Rucola liefert Pfefferkick, dazu Rapsöl, Sonnen­blumenkerne, Parmesan, Knoblauch & Salz. Knackig‑grün, mit charakter­starker Schärfe – perfekt für alles, was Extra‑Wumms verträgt.