Wildkräuter-Pesto im Weckglas
Kräftig grüne Mischung aus handgepflückten Alb-Wildkräutern (Bärlauch, Spitzwegerich, Giersch & Co.), fein gemörsert mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Parmesan und mildem Rapsöl. Keine Konservierer, keine Farbstoffe – nur pure Kräuterkraft, sicher eingeklippt im Weckglas.
’s Schwäbische Gschichtle
Kurz nach Sonnenaufgang streift Kräuter-Kathi über den Trauf bei Burladingen. Zwischen Wacholderbüschen, Kalkfelsen und taunassen Wiesen zupft sie alles, was würzig duftet. Ihr Korb füllt sich mit Grün, die Alb lärmt nur leise im Morgenwind. In der Dorfschmiede – heute Kathis Küche – landen die Blätter im Mörser, werden mit Käse und Öl zur grünen Creme gedrückt. Ein Bügel-Klack später ruft Kathi: „Jetzt isch der Albfrühling im Glas – ond bleibt do!“