Winter‑Kürbis‑Chutney im Weckglas
Würfel vom leuchtend orangen Hokkaido schmoren mit Äpfeln, roten Zwiebeln und einem Schuss Apfelessig. Brauner Zucker karamellisiert, dazu kommen getrocknete Cranberrys, etwas Ingwer, Zimt, Nelke und eine Prise Chili. Das Ergebnis: süß‑säuerlich, leicht pikant – warm abgefüllt, Klack – Alb‑Herbst bis weit in den Winter hinein.
’s Alb‑Gschichtle
Spätnovember in Pfeffingen: Auf dem Wochenmarkt türmen sich die letzten Kürbisse, während kalter Nebel über den Heuberg zieht. Bäuerin Anke tauscht zwei prächtige Hokkaidos gegen einen Beutel Alb‑Äpfel von Nachbar Hannes. Ihr Enkel Jonas hackt Kürbis, Oma Rosa rührt im emaillierten Topf: Essig zischt, Gewürze duften, Cranberrys plumpsen hinein. Ein letzter Blub, der Deckel macht klack. Am Abend steht ein Vesperbrettle mit Bergkäse und leuchtend orange‑rotem Chutney auf dem Tisch – Jonas nickt zufrieden: „So schmeckt der Winter dahoim.“